大家去上WINETASTING CLASS，不外乎是為了更深入認識葡萄酒的種類及更準確描述葡萄酒的味道;這可能有助大家去選擇合適的葡萄酒。令人摸不著頭腦的是，有很多時候書本上描述的味道，例如黑莓、藍莓之類，對生活在香港的都市人頗為陌生。可是為了應付品酒證書考試，導師要同學硬背一些不熟悉甚至乎不認識的味道去迎合試題的標準答案，實是荒謬之極。要真正準確描述各種不同味道，我們要先認識一些常用來描述酒味的形容詞。以今天選擇的2008 ALSACE GRAND CRU PRAELATENBERG為例，如果你試過GEWURZTRAMINER這葡萄品種，你就會明白它充滿我們「真正熟悉」的荔枝味。

GRAND CRU這個名詞，相信不用我多介紹。在ALSACE，只有用最優質的葡萄釀製成的葡萄酒才能在LABEL上寫上GRAND CRU。在香港較為常見的牌子有HUGEL、TRIMBACH之類。白酒佔了ALSACE總產量差不多九成，當中RIESLING和GEWUZTRAMINER更是葡萄農熱門之選。這瓶2008 ALSACE GRAND CRU PRAELATENBERG酒身中等，味道芳香甘甜，有如成熟的荔枝，餘韻悠長。配合香辣的川菜、泰國菜，又或者味濃的芝士，如BLUE CHEESE、MUNSTER，效果一流。

「洗頭理髮且為樂，會須一飲三百杯。」這是非常有趣而難忘的一夜。如果你有試過一邊洗頭，一邊歎酒的話，你會明白箇中享受。當晚BYOW聚會，酒道和一眾好友又何止品嚐了三百杯？來自世界各地的葡萄酒供應不絕，有來自我首選的南非佳釀，還有每個酒會都不能少的左岸BORDEAUX，還有現在都很流行的澳紐葡萄酒，還有老友RAYMOND奉上自家珍藏的無LABEL美國加州NAPA CABERNET，都贏盡大家歡心。

要感謝我老友兼ALPHA HAIR SALON老闆STEPHEN WONG提供這個獨一無二的場地，讓我們知道品酒是不一定需要到酒店BALLROOM的。還有要多謝ALAN師傅的「醉剪」，MARIANNA自家泡製的花雕醉雞，和各位新朋舊友所提供的佳釀和鼎力支持。在不久的將來，酒道會為各位愛酒之人提供更多美酒和新奇玩意。

這個果凍製作容易。其實選用任何葡萄酒（紅、白、粉紅）勻可，倘若選擇用紅酒，適易選用一些丹寧較少、口感較輕的款式。魚膠片比較難購買，但效果比魚膠粉為佳，因為魚膠粉在使用時容易結粒而不易分解，魚膠片會比較容易控制。青檸是我的掣愛，它真的是最被人遺忘的水果之一，我日後會多介紹一些有關青檸的食譜。

材料： Noche y Dia Rosé Cava 500ml 魚膠片 2張、糖 50g、青檸半個 罐頭桃 2塊、火龍果半個

1. 先將魚膠片用冰水浸大約5分鐘，備用。 2. 將Noche y Dia Rosé Cava煮開，再將糖和青檸汁先後加入鍋裡，伴均後把火關掉。 3. 然後再加入浸軟了的魚膠片，伴均後再放進小碗內。 4. 待稍為冷卻後加入桃 、火龍果，再放進冰箱4小時即成。

昨天是夏至，喜歡飲酒的朋友都知道：夏天終於來臨了，同時是飲White Wine 和 Rosé（玫瑰紅）的好季節！

在市面上你可以找到很多來自不同產地的Rosé，今天我為你介紹另一款來自南非的推介：De Grendel Rosé 2008. 我喜歡她帶比較適中的Acidity，夠莓味又非常Refreshing，口感比很多同類型的Rosé更有層次。千萬不要誤以為她是超市的White Zinfandel，在生產過程中，Rosé會經過一個壓搾連皮發酵的工序，過程中是不加糖的。這是為甚麼Rosé比White Zinfandel口感複雜的緣故。天時暑熱，行到身水身汗，你可以嘗試我這個推介，喝一口冰涼rosé，真的風流美妙。

「入球咁少不如訓覺！」老友彭SIR和我一邊在酒吧歎酒，一邊討論西班牙對瑞士的賽事。「西班牙唔係地上最強球隊嗎？28次射門，一球都入唔到！瑞士下半場就兩射一中，認真高效率！」西班牙超強，球賽控制戰局全是意料中事，但底牌一早被對手看穿，中路地面推進受阻，多數只能博遠射；兩翼又同時比對手挾擊，令到傳中波落點欠準。瑞士就長期有六七個守衛在禁區築起圍城，這讓我覺得熟口熟面，想起個多月前歐聯四強戰國際米蘭對巴塞隆那。巴塞擁有六七個國家隊球員，是西班牙隊的骨幹。對手領隊摩連奴戰術成功，以銅牆鐵壁擊退對手，最後更殺入決賽贏得錦標。作為超級球迷，我捱更抵夜，當然希望有多些入球，讓我震臂狂呼趕走睡魔。但一向鋤強扶弱的我，重來不會對入球少感到無癮。世界盃破門次數寥寥無幾，說是高原反應和皮球太輕，倒不如稱讚防守出色的一隊。我熱愛足球運動，身體力行，在球場上主力防守，專門「搞破壞」—以破壞對方進攻，瓦解敵方攻勢為榮。零失球是對後衛球員實力的肯定，不只瑞士守得好，還有加納，北韓，日本等球隊，全都值得讚賞。看來餘下賽事要以傳統小組或大腳頭椎攻門制勝並非容易，可能今屆世界盃冠軍，會在一些烏龍球或門將犯錯之下產生。

Oia 夜景, Santorini

本集內容：紅酒達人Bernie帶你去希臘愛琴海，遊走雅典、Santorini 和 Amorgos，一邊嘆紅酒，一邊享受陽光，徘徊於浪漫與世界最美的夕陽之間… 愛琴海到底有幾浪漫？唔好錯過今集窮遊世界啦！

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節目簡介：出國旅行，可以好豪，也可以用好少錢。揹起背囊出發，坐廉價航空，住青年旅舍，所花無幾。怎樣以最平的價錢，玩盡最多地方？本節目為你介紹各種 旅遊方法。每集邀請不同嘉賓，分享心得，教你玩盡全世界！

時間：逢星期五 主持人：Virginia 嘉賓：Bernie Kwok (酒道)

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多謝世界盃，讓我們和全世界更認識南非這個國家。四日後決賽週便即將開始，有沒有想過一邊欣賞賽事，一邊品嘗南非紅酒？PINOTAGE是南非最著名，最具代表性的葡萄品種。今天為各位介紹：DELHEIM PINOTAGE，一支由南非小家庭SPERLING FAMILY所釀製的葡萄酒，口感相當富有“人情味”，有異於一般超市大牌子的機械式生產和千篇一律的口感。剛出爐的2008 VINTAGE屬MEDIUM BODY，口味複雜，帶有咖啡味和木桶VANILLA，FINISH餘韻夠SMOOTH，如果你是愛紅酒之人，你一定會喜歡我這個推介。

Delheim's Cellar - The Sperling Family

A Wine Store in Athens, Greece

Greek Morning Breakfast

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不需要鵝肝和帶子，公仔麵、午餐肉、豆豉鯪魚等日常食品都一樣可以配葡萄酒。

今集介紹的葡萄酒：2008 Tilia Malbec, Mendoza, Argentina

南非目前是世界上六大有名的葡萄產區之一，目前為世界第九大葡萄酒出產國。它的葡萄酒產量達到六億多升，佔世界總產量的3%。

南非的主要葡萄酒產區分佈在開普(The Cape)一帶。開普地區處於非洲頂端地帶，具典型的地中海氣候及適合種植葡萄的土壤。但除了氣候及土壤外，不能不知南非獨特的歷史文化背景也是促進它釀酒業發展的關鍵。

南非葡萄酒: 350 年歷史

南非常被人歸類為新世界產酒國，但原來早在1652年，荷蘭人 Jan Van Riebeeck已率領東印度公司登陸這片土地，創建了第一個葡萄園。第一茬葡萄更在1659年壓榨造酒，開創了南非的葡萄酒釀造歷史。時至今日，南非已有三百多年的葡萄酒釀酒歷史。

1688年，法國的胡戈諾派新教徒(French Huguenots)為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動了南非葡萄酒釀造業的發展。

十八世紀未，拿破崙戰爭切斷了法國葡萄酒向英國的供應，使開普的釀酒業得到了蓬勃的發展。Constantia甜酒更享負盛名，為不少歐洲皇室宮廷御用，甚至連拿破崙被流放the island of St Helena 時也喝著，在Jane Austen的文學作品中亦有提及。

然而戰爭後南非向英國出口的葡萄酒量大幅萎縮，加上1886年的災害毀滅了南非大片的葡萄園，南非葡萄酒業一度陷入困境。

隨著1918 年南非葡萄種植者合作協會KWV的成立，南非的釀酒業恢復了穩定。加上十九至二十世紀間大量德國和意大利人移居開普，引入舊世界的葡萄種植及釀酒知識，令南非的葡萄品種更多元化，而葡萄酒的生產技術亦更能媲美歐洲，與國際市場接軌。

時至今日，南非葡萄酒業已發展到擁有面積十萬公頃的葡萄園和六百多個酒窖或酒廠。南非佳釀亦於多項國際賽中屢獲殊榮，當中包括備受注目有倫敦International Wine & Spirit Competition，法國Vinexpo 以及Concours Mondial de Bruxelles。