我經常會遇到類似的問題：“一支酒開後可以保存多久？” 又或者 “溝酒飲是否更容易醉？” 類似以上的問題，多不勝數。我計劃在我的BLOG解答大家飲酒時最常碰到的疑問，與大家分享我的見解。如果大家有甚麼有趣獨特的見解，亦都歡迎隨時留言討論。

“用木酒塞(Cork)封瓶是否比旋轉樽蓋(Screwcap)更好？”

你會發現，越來越來的酒瓶是以旋轉樽蓋來封口。用screwcap有不少好處，因為我們知道葡萄酒酒變壞有很多種原因，其中一個最常見的就是木酒塞的質素欠佳，在陳年的過程中與酒精產生化學作用，導致酒塞釋放出TCA (Trichloroanisole)。這種化學物令酒變壞 (俗稱酒corked了)，酒香消失且變得濕臭 (就是所謂cork taint, 有點像濕報紙、春天衣櫃的氣味)。你可能曾經遇過同類事件：開酒的時候，你發現酒塞經已濕透腐爛，想盡辦法開瓶後，那些酒都corked了和變得酸臭，而且經過長期不理想的環境下氧化，那瓶“陳年佳釀”經已無法再喝下去。相反，用screwcap封瓶的酒都不會因TCA而變壞，品質有保證。我不時聽到身邊的朋友說：“用screwcap的酒都是平價貨，只有用cork的酒才是上品。” 這句話其實有點過時。因為越來越多的酒莊都開始採用旋轉樽蓋，這不只是澳紐新世界的酒莊，就連最不喜歡改變的法國酒莊也開始採用旋轉樽蓋。我本人最關心的是瓶中酒而不是酒塞的物料，如果是好酒的話，用甚麼形式去封瓶我都不會太在意。有一些行業非正式統計說，至少有3-5%的葡萄酒是因為 cork taint而變壞的。當然那“Pop”的開瓶聲是screwcap怎樣也代替不了。至於用旋轉樽蓋的酒會否因不能透氣而影響陳放潛質？這便有待時間和一眾酒評人去考究了。